Pastinake

Rezepte

Indische Pastinaken-Suppe mit Kokosmilch und Mango
http://www.lecker.de/rezept/1102441/Indische-Pastinakensuppe-mit-Kokosmilch-und-Mango.html

Säuerliches Blumenkohl-Sojarinderfilet-Curry

Dieses frisch kreierte Rezept von mir schmeckt durch die Tamarinde, die Tonkabohne  und die Senfkörner leicht scharf-säuerlich und hat durch die Spitzkohlblätter etwas Knackiges.

Besonders gerne mag ich die grünen Stengel von geschossenem Blumenkohl. Die schmecken echt lecker, allerdings außer aus dem eigenen Garten oder vom Solawi-Feld (wenn man die Gärtner nach blühendem Blumenkohl fragt) kommt man da aber wohl nicht ran.

Ich wünsche guten Hunger.

Monika Kirdorf

Zutaten für zwei Personen

Zutaten für das Soja-Rinderfilet
50 - 75  g Soja-Rinderfilet
2 EL frische Tamarinde (habe ich vom Inder für 1,90 Euro in einem Block in einer Klarsichhülle, sie schmeckt lecker säuerlich und in der Masse sind noch die recht harten Kerne enthalten)
50 ml Wasser

Zutaten für das Gemüse:
1/2 - 1 Blumenkohl (wenn Ihr kriegt auch die Stängel von geschossenem Blumenkohl mit den kleinen Röschen oben dran)
4 Blätter Spitzkohl
Blätter von einem Bund Radieschen
Abrieb von einer Tonka-Bohne (hat einen leicht vanillig-süßen Geschmack)
Salz
1 Teel Orangenpfeffer
1 Teel Senfsamen
2-3 Zwiebeln
4 Curryblätter
etwas Kurkuma
ggf. Sprossen für oben drauf

Zubereitung:
Tamarinde mit Wasser vermischen und darin das Soja-Rinderfilet einlegen. Auf dem Foto sind noch ein paar trockene Pilze mit dabei.

Blumenkohl in kleine Röschen schneiden (inkl. der weissen "Stengel"), Radieschenblätter und Spitzkohlblätter klein schneiden und alles in eine Pfanne mit ein wenig Wasser geben.

Nach ca. 10 Minuten wenn das Gemüse noch knackig ist, dieses beiseite schieben und im Rest der Pfanne Senfkörner und Curryblätter trocken anrösten. Zwiebeln schneiden und zu einem Brei häkseln und zu den Senfkörnern und Curryblättern geben. Umrühren und kurz mit garen. Etwas geriebene Tonka-Bohne und den Orangenpfeffer dazu geben.

Dann das Gemüse mit den Zwiebeln mischen und die Tamarinde dazu geben. Wenn Du magst, kannst Du den Tamarindensaft dazu geben, aber bitte aufpassen, dass die harten Kerne nicht mit rein kommen.

Dann noch etwas Kurkuma und Salz dazu geben und fertig ist der Gaumenschmaus. Und wer mag dann noch garnieren mit Sprossen.

Einkaufstipps:
Die meisten Gewürze habe ich vom Inder Vimay Vermani in der Marienstraße in Hannover.

Copyright:
Monika Kirdorf, Lohwiese 7, 30890 Barsinghausen
Weitergabe erlaubt und erwünscht.